Pratos Nortistas. Mineiro.

Santos, Maria Madalena dos.

No Norte de Minas, por exemplo,

São elaborados pratos à base de farinha.

Próprios do clima semi-árido,

Feijão tropeiro, farofada, carne seca e cachacinha.

Também tem o arroz do carreteiro,

Sopa de banana verde ou de toucinho com fubá.

Leite de cabra e queijos de cabacinha,

E muito tempero, mandioquinha e munguzá.

Por estar na divisa da Bahia,

Esta veio lhe influenciar.

Com cardápios místicos, porém mineiros,

Milho verde, pamonha, beiju, para variar.